Coopétition dans l’industrie de la restauration

Avez-vous entendu le terme Coopétition? Sinon, vous l’entendrez bientôt. Cela fait beaucoup de bruit dans les cercles marketing.

Donc, au cas où vous ne seriez pas familier avec le terme, commençons par définir la coopétition. Si on vérifie Wikipedia, on retrouve la définition suivante:

“La coopétition ou co-opétition est un néologisme inventé pour décrire la concurrence coopérative. La coopération se produit lorsque des entreprises travaillent ensemble pour des parties de leur entreprise où elles ne croient pas avoir un avantage concurrentiel et où elles pensent pouvoir partager des coûts communs. Par exemple , la coopération entre Peugeot et Toyota sur des composants partagés pour une nouvelle citadine pour l’Europe en 2005. Dans ce cas, les entreprises réaliseront des économies sur les coûts partagés, tout en restant extrêmement compétitives dans d’autres domaines. définir très clairement où ils travaillent ensemble et où ils sont en concurrence. “

Votre succès commercial à long terme ne vient pas seulement de votre concurrence avec d’autres restaurants, mais aussi de votre collaboration avec eux à votre avantage.

La coopétition fait partie de la compétition et de la coopération. Lorsque les restaurants travaillent ensemble, ils peuvent créer un marché beaucoup plus vaste et plus précieux qu’ils ne le pourraient jamais en travaillant individuellement. Les restaurants peuvent alors se faire concurrence pour déterminer qui prend la plus grande part de l’augmentation du nombre de clients potentiels.

Un bon exemple de coopétition entre restaurants est lorsqu’il y a une section d’une ville ou d’un village qui compte plusieurs restaurants concentrés dans une zone relativement petite. Si vous regardez ce domaine d’un point de vue commercial traditionnel, y ouvrir un établissement de restauration semble être une mauvaise idée.

Pourquoi quelqu’un devrait-il ouvrir un restaurant dans une zone déjà pleine de restaurants?

La réalité est que l’abondance des lieux de restauration attire les clients qui peuvent visiter la région sans aucun restaurant spécifique à l’esprit, et prendre leur décision à leur arrivée.

C’est là que commence la compétition.

Typiquement, les restaurants avec la meilleure ambiance ou le menu le plus attrayant ou le meilleur rapport qualité / prix, qui sont remplis du plus de monde, attirent généralement le plus de clients …

Il existe de nombreux exemples typiques de coopétition tels que:

o Aires de restauration: tous les restaurants sont placés ensemble dans des endroits comme les centres commerciaux – tables de partage, plateaux, services de nettoyage, etc. Les clients sont amenés au même endroit (coopération), puis ils se disputent leur entreprise (concurrence).

o Publicité: Parfois, les restaurants collaborent pour créer un magazine culinaire ou une publication similaire où chacun contribue (en argent et en contenu) à la publication.

o Événements alimentaires spéciaux: Parfois, plusieurs restaurants organisent des événements gastronomiques au cours desquels ils fournissent tous de la nourriture ou exposent leurs articles dans des stands de nourriture. En raison de la participation de nombreux restaurants – et d’un bon marketing – des foules de gens assistent à ces événements (il y a généralement de la musique et souvent de nombreuses autres activités).

o Etc.

Comme vous pouvez le voir, voici quelques-unes des possibilités de coopétition. Cependant, il y a d’autres idées intéressantes à considérer. En voici quelques-unes auxquelles réfléchir:

o Promotion croisée avec des restaurants proposant des plats différents des vôtres. Souvent, votre menu n’est pas directement en concurrence avec d’autres restaurants. Si une personne est d’humeur pour la cuisine italienne, par exemple, elle n’ira pas dans un restaurant indien pour dîner ou vice versa.

Vous pouvez peut-être vous joindre à des restaurants de votre région qui proposent d’autres styles de cuisine et créer ensemble un carnet de coupons que vous pourrez distribuer aux clients réguliers des restaurants participants. Ou peut-être pourriez-vous créer une carte de réduction que vos clients pourraient utiliser dans l’un des restaurants de votre région. Cela attirera plus de clients dans votre quartier.

o Promotion croisée avec des restaurants qui proposent le même type de nourriture que le vôtre, mais qui ne sont pas situés à proximité de chez vous.

Encore une fois, les gens préfèrent généralement aller dans des restaurants proches de leur domicile ou de leur lieu de travail. S’il y a un restaurant français à proximité et qu’ils sont d’humeur pour la cuisine française, ils ne voyageront généralement pas loin dans un autre restaurant français … à moins que l’autre restaurant français soit si supérieur qu’il vaut le détour – et c’est là la compétition démarre.

Alors, que pouvez-vous faire de la promotion croisée? Eh bien, si vous avez un restaurant ethnique, vous pouvez créer un bulletin d’information partageant l’impression et peut-être les coûts de distribution avec des restaurants similaires et le distribuer aux clients de tous les restaurants concernés. Le bulletin doit couvrir des articles sur les aliments, la culture, la géographie, etc. du pays d’origine du restaurant.

Mais que faire si votre restaurant est un lieu entièrement américain? Donnez des informations uniques sur vos zones. Vous pouvez toujours avoir des anecdotes sur les états spécifiques, certaines recettes locales, etc.

o Unir vos forces pour négocier de meilleures offres pour le linge de maison, les produits alimentaires et les boissons, l’impression des menus, etc. entretien et fournitures de lave-vaisselle, élimination des déchets et / ou graisses, filtres d’évacuation, menus imprimés, etc. Vous pourrez alors demander une remise de volume à ces distributeurs et tout le monde en bénéficiera.

Ce ne sont là que quelques exemples rapides de coopétition. Unir vos forces avec vos concurrents pourrait être une proposition gagnant-gagnant. Soyez juste intelligent et pensez aux domaines dans lesquels vous pourriez tous les deux bénéficier.

Pouvez-vous penser à d’autres domaines de coopétition? J’aimerais bien savoir. Veuillez visiter mon site Web et faites-le moi savoir.

Bonne coopération!

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